Pauillac AOC - FLEUR DE PEDESCLAUX - 2020

Accord : Parfait pour accompagner l’agneau, des civets, des viandes rouges grillées, un plateau de fromages.

Goût : Jeune et puissant, un nez frais, floral, soutenu par une pointe de vanille Bourbon.. La bouche se distingue par une attaque fraîche et aérienne, d'une grande jutosité, évoquant les framboises écrasées. La finale, quant à elle, est savoureuse, presque saline.

Cépages : Merlot (80%), Cabernet Sauvignon (15%), Petit Verdot (5%)                                                                                

Dégustation : 18/19°

Volume d'alcool : 13%

 Le domaine et le vignoble

Classé 5ème Grand Cru de Pauillac, le Château Pédesclaux a été fondé au début du XIXe siècle par Urbain-Pierre Pédesclaux, un courtier en vin. En 2009, la famille Lorenzetti prend la direction du domaine et le propulse vers l'excellence en l'équipant d'installations modernes et innovantes. En 2014, un nouveau chai gravitaire, conçu par l'architecte Jean-Michel Wilmotte, voit le jour. Puis, en 2018, Manon Lorenzetti prend la direction du domaine, insufflant une nouvelle dynamique et énergie à la propriété

Le Château Pédesclaux s'étend sur 50 hectares en appellation Pauillac, dont 46,1 hectares sont en production. Depuis 2019, le domaine a entamé une conversion vers l'agriculture biologique. Le vignoble est dirigé par Vincent Bache-Gabrielsen, avec l'accompagnement de l'œnologue Éric Boissenot.

Le Fleur de Pédesclaux, second vin du domaine, est élaboré à partir de raisins cultivés sur un terroir composé de Graves garonnaises reposant sur un socle calcaire. Les raisins sont récoltés manuellement et subissent un tri rigoureux, d'abord à la grappe, puis à la baie.