Pauillac - Mouton Cadet Réserve - Baron Philippe de Rothschild - 2018

Accord :  gibiers en sauce, Ravioles au cèpes, magret de canard, viandes rouges grillées, macaron au chocolat.

Année : 2018

Goût : Le premier nez dévoile des notes de café torréfié et de cassis. Après aération toute sa complexité se révèle avec un doux mélange de vanille, de mûre, de truffe et de cerise à l'eau de vie. Son attaque en bouche est franche avec des tannins élégants et puissants, laissant s'exprimer les fruits rouges comme le cassis, avec en finale, une très belle longueur.

Dégustation : 15/17°

Le domaine et le vignoble

Le domaine se situe sur le terroir de Pauillac, qui se caractérise par une parfaite adéquation entre des croupes graveleuses très pures et un sous-sol constitué de grès profond.

Les parcelles du Baron Philippe de Rothschild, sélectionnées sur des parcelles au sol drainant, dont l'extrême perméabilité permet à la vigne de se développer en profondeur, donnant ainsi à la vigne les meilleures conditions pour produire des vins très riches et très expressifs. 

Durant tout le cycle végétatif de la vigne, les oenologues de Baron Philippe de Rothschild conseillent les viticulteurs-partenaires sur la conduite à tenir pour une bonne production de la vigne, et dégustent très régulièrement les raisins, à l'approche des vendanges, afin de déterminer la date de vendange optimale de chaque parcelle.

Chaque parcelle, chaque cépage subit un protocole de vinification spécifique, afin de préserver les caractéristiques de chacune d'entre d'elle, dans le but précis de préserver toute la structure tannique, puissante et veloutée de Pauillac Réserve Mouton Cadet, qui sera élevé de 18 à 24 mois, dont 12 mois de boisage.

Ce vin dévoilera son meilleur potentiel aromatique dans les 3 à 8 années à venir.