Médoc rouge - AOC - Château Sigognac - 2018

Accord : Charcuterie et viande rouge grillée

Année : 2018

Goût : Notes de caramel, de cacao, de cuir et de fruits rouges.

Dégustation : 16-18 °C

Cépages : Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 35%, Petit Verdot 5%.

Le domaine et le vignoble. 

Château SIGOGNAC se situe à Saint Yzans de Médoc, sur les ruines d’une « Villa Ausone » romaine.

Les vendanges au Château Sigognac sont soigneusement effectuées à pleine maturité des raisins, après une dégustation attentive des baies. Le processus débute par une éraflage complet suivi d'une foulée, et la vinification se déroule dans des cuves thermorégulées en bois, béton et inox, de manière parcellaire. Chaque parcelle et cépage est vinifié séparément dans des cuves dédiées.

Les cuvaisons s'étendent sur une période d'environ trois semaines, permettant une extraction optimale des caractéristiques du terroir. Les vins de presse, triés selon trois catégories qualitatives, sont sélectionnés en barriques. Cette démarche précise et attentive facilite les assemblages du millésime.

Le processus d'élevage se poursuit en barriques de chêne français exclusivement, de 1 et 2 vins, pour une durée de 12 à 15 mois. Cela contribue à affiner et développer la complexité des vins, ajoutant des nuances subtiles et une structure élégante à chaque cuvée.