Monthélie - Bouchard Père&Fils - 2020

Accord : Ce vin se marie parfaitement avec une large gamme de plats, notamment des volailles rôties, des viandes grillées, de la charcuterie, ainsi que des fromages à pâte molle. Sa structure équilibrée en fait un compagnon idéal pour des mets riches comme pour des plats plus légers.

Année : 2020

Goût : En bouche, ce Monthélie se distingue par une structure moyenne, avec une texture soyeuse et veloutée. Les saveurs de fruits rouges sont bien équilibrées par une acidité légère, apportant une fraîcheur agréable. Les tanins sont fins et intégrés, offrant une finale douce et harmonieuse. L'influence subtile du bois, provenant de l'élevage en fût, apporte une complexité supplémentaire avec des arômes de pain grillé et d'épices sans dominer le profil fruité délicat. Le bouquet aromatique est élégant, offrant des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales, comme la violette, ainsi que des touches terreuses. Des nuances boisées, avec un léger parfum de vanille et d'épices, viennent compléter ce nez raffiné. La finale est longue et persistante, avec des notes de fruits rouges qui se prolongent et une touche minérale typique des vins de la région de Bourgogne.

Dégustation : 17/18°

Volume d'alcool : 13%

Domaine et le vignoble

Le Domaine Bouchard Père & Fils est l'un des producteurs les plus emblématiques et historiques de la région de Bourgogne, en France. Fondé en 1731, il est réputé pour son savoir-faire, sa tradition et la qualité exceptionnelle de ses vins, qui reflètent l'expression authentique des terroirs bourguignons.

Le domaine a été fondé par Michel Bouchard en 1731 à Beaune, la capitale des vins de Bourgogne. Depuis sa création, le domaine a traversé les siècles en restant fidèle à son héritage tout en s'adaptant aux évolutions de la viticulture. Aujourd'hui, le domaine appartient au groupe Champagnes Henriot, qui a acquis la propriété en 1995, mais il continue de cultiver et de vinifier selon les principes traditionnels qui ont fait sa réputation.

La philosophie du domaine repose sur le respect des terroirs et des vignes, avec une approche qui privilégie la qualité avant la quantité. Bouchard Père & Fils œuvre avec un grand souci de l'environnement et adopte des pratiques culturales raisonnées, tout en respectant l'intégrité du climat bourguignon, reconnu pour sa grande diversité de terroirs.

Le domaine possède un patrimoine viticole impressionnant avec près de 130 hectares de vignes, répartis sur certains des plus prestigieux crus de Bourgogne, principalement dans les appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Parmi ces vignobles, on retrouve des parcelles dans des appellations renommées telles que Chablis, Meursault, Pommard, Volnay, Corton, ainsi que des Grands Crus et Premiers Crus.

Les vignes sont plantées sur des terroirs variés, dont certains sont parmi les plus vieux de la région. Le domaine met en valeur la diversité des sols et des climats, contribuant ainsi à la production de vins d'une grande finesse et complexité.

Bouchard Père & Fils accorde une attention particulière à chaque étape de la vinification. Les vins sont produits avec une vinification traditionnelle qui allie techniques modernes et respect des méthodes ancestrales. La récolte se fait manuellement, et les raisins sont triés rigoureusement pour ne conserver que les meilleurs fruits.

Les vins sont ensuite vinifiés en cuves thermorégulées, puis élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère structure, complexité et potentiel de vieillissement. Le domaine utilise principalement des fûts provenant de forêts bourguignonnes, ce qui permet d’apporter une touche subtile de bois tout en préservant l’expression pure du terroir.

Bouchard Père & Fils produit une large gamme de vins, allant des Chardonnay blancs fins et élégants, aux Pinot Noir rouges complexes et profonds. Parmi ses vins les plus prestigieux figurent les Grands Crus comme Corton, Le Montrachet, Chablis Grand Cru, et les Premiers Crus de Pommard et Volnay. Les vins sont réputés pour leur équilibre, leur finesse et leur capacité à vieillir avec grâce.

Le domaine a pris des initiatives pour préserver l'environnement et améliorer la durabilité de ses pratiques agricoles. Il met en place des méthodes de viticulture raisonnée pour réduire l'impact écologique de la production de vin, tout en garantissant une qualité optimale.

Le Domaine  est une référence incontournable dans le monde du vin, offrant des vins qui incarnent l'élégance et la diversité de la Bourgogne. Grâce à son héritage séculaire, son respect des traditions et sa recherche constante de la qualité, le domaine continue d'être un acteur majeur de la viticulture bourguignonne.