Saint-Emilion AOP - Cormey - 2021

Accords: le Saint-Émilion AOP Cormey 2021 se marie bien avec des mets tels que , des viandes rouges grillées ou en sauce (entrecôte, côtes de bœuf, agneau rôti),  des fromages affinés (camembert, brie, fromage de chèvre),  des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou des gibiers.

Robe : Le vin se présente avec une couleur rouge profond, parfois violacée, signe de sa jeunesse et de la concentration des arômes.

Nez : Le nez est aromatique, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire, la framboise et des touches épicées. On peut également percevoir des nuances florales et des notes subtiles de bois, témoignant du passage en fût de chêne (si applicable).

Bouche : En bouche, le vin offre une belle fraîcheur et une structure tannique équilibrée. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, ce qui permet au vin de se révéler à la fois souple et complexe. Les saveurs de fruits rouges et noirs persistent en fin de bouche, accompagnées de notes épicées et de légères touches boisées.

Le domaine et le vignoble

Le Château Clos Cormey est un domaine viticole situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOP, au cœur de la région viticole de Bordeaux, en France. Ce château est réputé pour produire des vins d’exception qui reflètent le terroir unique de l’appellation, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins et à la vinification.

Il bénéficie d’une histoire familiale et d’une tradition viticole qui remonte à plusieurs générations. Le domaine se distingue par son emplacement privilégié, sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, offrant une excellente exposition au soleil et des conditions idéales pour la culture des cépages rouges, principalement le Merlot et le Cabernet Franc.

Le domaine possède des vignes situées sur les pentes douces de Saint-Émilion, sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de l’appellation. Ce terroir permet aux raisins de mûrir dans des conditions optimales, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle des vins produits. Le climat tempéré et l'ensoleillement favorable favorisent une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins riches, équilibrés et complexes.

Les vins du Château Clos Cormey sont élaborés dans le respect des traditions, avec une attention méticuleuse portée à chaque étape de la vinification. Après une fermentation contrôlée, les vins peuvent être élevés en fûts de chêne, apportant des arômes boisés et une complexité supplémentaire. L’élevage se fait dans des conditions optimales, permettant aux vins de développer une belle structure et des saveurs profondes.

La philosophie du Château Clos Cormey repose sur une vinification respectueuse du terroir, dans le but de produire des vins authentiques, qui reflètent la richesse et la diversité du terroir de Saint-Émilion. L’équipe du domaine met un accent particulier sur la qualité à chaque étape de la production, de la culture des vignes à l’élaboration du vin, afin de proposer des bouteilles qui se distinguent par leur qualité constante et leur caractère unique.

Le Château Clos Cormey est un domaine viticole de Saint-Émilion qui incarne à la fois la tradition et l’innovation, produisant des vins d’une grande qualité qui rivalisent avec les meilleures cuvées de l’appellation. Son engagement envers un terroir préservé et une production soignée garantit des vins élégants, complexes et parfaitement équilibrés. Que ce soit pour une dégustation immédiate ou une garde prolongée, les vins du Château Clos Cormey offrent une expérience sensorielle de grande qualité.