Pic-Saint-Loup - AOC - Bergerie de l'Hortus Classique - 2022

Accord : Ce vin se marie parfaitement avec des viandes grillées, des charcuteries, des plats méditerranéens comme une ratatouille, ou encore des fromages de caractère (comme le Roquefort ou le chèvre).

Année : 2022

Goût : L'attaque est franche et fruitée, avec une belle fraîcheur. En bouche, ce vin est structuré, offrant des tanins fins et élégants. La Syrah apporte des notes de violette et d'épices, tandis que le Grenache ajoute de la rondeur et de la souplesse. La longueur en bouche est remarquable, avec une finale sur des arômes de fruits noirs et une touche légèrement saline due au terroir.Vin équilibré, structuré et élégant. Une belle maturité doté d'une belle palette aromatique, avec de très jolies notes de fruits noirs, aux olives avec des tanins digestes.

Dégustation : 16/18°

Volume d'alcool : 14 %

Le vignoble et le domaine

Le Domaine de l'Hortus est dirigé par la famille Nadal depuis sa création. Le domaine est situé dans un environnement naturel d'une grande beauté, avec des vignes qui s'étendent sur des pentes escarpées entre 200 et 400 mètres d'altitude. Le nom Hortus fait référence à un ancien mot latin signifiant "jardin", symbolisant la richesse et la biodiversité du lieu.

Le domaine bénéficie d'un climat méditerranéen, mais avec une influence des montagnes, ce qui apporte une fraîcheur et une complexité exceptionnelles aux vins. Les vignes sont cultivées avec un grand respect de l'environnement, et le domaine pratique une viticulture raisonnée, cherchant à réduire au maximum l'usage des produits chimiques.

Le Domaine de l'Hortus est surtout réputé pour ses vins rouges, qui représentent l’essence même de l’appellation Pic Saint-Loup, mais il produit aussi des vins blancs et des rosés de très bonne qualité.

Les vins rouges du domaine sont souvent composés principalement de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, avec parfois un peu de Carignan. Ces vins se caractérisent par des arômes puissants de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices, avec des notes de garrigue (romarin, thym), typiques du terroir méditerranéen. En bouche, ils sont souvent structurés, avec des tanins fins et une belle longueur. Ils se marient bien avec une grande variété de plats, de la viande grillée aux fromages affinés.

Les vins blancs du domaine sont réalisés principalement à partir des cépages Roussanne, Marsanne, et Viognier, qui apportent une belle complexité aromatique. Ces vins sont souvent frais et fruités, avec des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, et une belle rondeur en bouche. Ils sont parfaits pour accompagner des plats de poissons, des crustacés ou des fromages de chèvre.

Le rosé du domaine est un vin léger et frais, souvent composé de Grenache et Syrah. Il offre des arômes de fruits rouges frais et une belle vivacité en bouche, idéal pour les repas estivaux ou en apéritif.

Le terroir du Domaine de l'Hortus est constitué de sols argilo-calcaires et de schistes, qui permettent aux vignes de se développer dans des conditions idéales. Les pentes escarpées offrent une excellente exposition au soleil tout en bénéficiant d'un bon drainage naturel. La montagne du Pic Saint-Loup protège également les vignes des vents froids, créant ainsi un microclimat favorable à la maturation des raisins.

Le domaine suit une philosophie de viticulture durable, visant à préserver la biodiversité et la qualité des sols. Il pratique la culture raisonnée, ce qui signifie un usage minimal de produits chimiques et une gestion attentive des parcelles. Cela permet de produire des vins qui reflètent fidèlement le caractère de leur terroir tout en respectant l’environnement.

Le Domaine de l'Hortus met un point d'honneur à produire des vins qui expriment la typicité de l’appellation Pic Saint-Loup, tout en respectant la nature et le terroir. Les vignerons cherchent à obtenir des vins équilibrés, fins et complexes, avec une belle capacité de garde. Le domaine attache une grande importance à la recherche de la qualité à chaque étape de la production, de la vigne à la cave.

Pour conclure, Le Domaine de l'Hortus est un acteur incontournable de l'appellation Pic Saint-Loup, offrant des vins élégants, riches et complexes. Que ce soit pour un vin rouge puissant, un blanc aromatique ou un rosé rafraîchissant, le domaine est un excellent choix pour ceux qui recherchent des vins représentatifs du Languedoc, alliant tradition, qualité et respect de l’environnement.