Champagne Dom Pérignon - Vintage 2015

Accord :  Le Dom Pérignon Vintage 2015 s'accorde magnifiquement avec une large gamme de mets raffinés. Il sublime les poissons délicats, les fruits de mer frais, ainsi que les volailles de haute qualité. Ses arômes élégants se marient également à merveille avec des fromages fins, apportant une touche de complexité qui enrichit l’expérience gustative. Ce champagne d'exception est un véritable partenaire pour des plats gastronomiques, offrant une harmonie parfaite entre ses notes subtiles et les saveurs des mets.

Goût : L’attaque en bouche s’ouvre d'abord avec une délicatesse infinie, puis révèle toute sa générosité. La chair juteuse de la pêche fraîche et de la nectarine se mêle harmonieusement à des notes d'agrumes éclatants et de gentiane, offrant une sensation de fraîcheur. Ce subtil équilibre s'étire ensuite en une longueur remarquable, laissant une impression de pure élégance et de complexité qui persiste longuement.

Dégustation : 12/13°

Volume d'alcool : 12.5 %

Notes :Parker 95/100

Le domaine et le vignoble

La maison Dom Pérignon est l’une des plus prestigieuses maisons de champagne au monde, alliant tradition, innovation et excellence. Fondée au XVIIe siècle par le moine bénédictin Dom Pierre Pérignon, qui est souvent crédité de l’invention du champagne moderne, la maison porte son nom en hommage à ce visionnaire.

Dom Pérignon a toujours mis l’accent sur la recherche de la perfection, en sélectionnant les meilleurs raisins provenant des plus grands crus de la région de Champagne. La maison privilégie l’assemblage de différents cépages (principalement le Pinot Noir et le Chardonnay), avec un souci constant de qualité et d’équilibre. Chaque cuvée est un véritable chef-d'œuvre, caractérisé par sa richesse aromatique, sa finesse et sa complexité.

L'une des particularités de Dom Pérignon est sa philosophie de la "maturation lente", ce qui signifie que ses champagnes vieillissent en cave pendant plusieurs années avant d'être commercialisés, ce qui leur permet de développer toute leur profondeur et leur potentiel. Cela se traduit par des cuvées à la fois élégantes, intenses et très structurées, dotées d’un grand potentiel de garde.

Aujourd'hui, la maison Dom Pérignon fait partie du groupe LVMH et reste fidèle à l'héritage de Dom Pierre Pérignon en alliant artisanat traditionnel et modernité, tout en maintenant des standards de qualité parmi les plus élevés du secteur du champagne. Ses cuvées, comme le Dom Pérignon Vintage, sont considérées comme des icônes de luxe et de raffinement.