Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC - Bouchard Père&Fils 2018

Accord : A servir avec de la charcuterie, des brochettes, des œufs en meurette, des tomates farcies, du saumon poêlé, une tarte aux courgettes, une fondue bourguignonne, du veau rôti, des escargots, de la volaille et des fromages simples.

Année : 2018

Goût : Fruité avec des arômes de pêche et d'abricot mûr. Une bouche franche et agréable, avec une pointe de sorbet au cassis et une note finale légèrement mentholée.

Cépages : Pinot Noir et Gamay.

Dégustation : 16/18°

Volume d'alcool : 12.5%

Domaine et le vignoble

Bouchard Père & Fils est un domaine viticole et une maison de négoce, situé en Bourgogne, qui s’est constitué au fil des années et avec différents membres de la famille Bouchard, un domaine d’exception, comptant désormais 130 hectares de vigne au cœur de la Côte d’Or (dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru).

Fondée en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils s’est constitué un véritable et exceptionnel patrimoine. Installée au Château de Beaune depuis 1820, leurs vins bénéficient de conditions de vieillissement optimales grâce à des galeries souterraines traversant l'ensemble de la propriété. 

L'appellation Bourgogne Passe-Tout-Grains est réservée aux vins rouges et rosés. Ces vins résultent de l'assemblage de cépages Pinot Noir et Gamay, le Pinot Noir devant représenter au moins un tiers de la cuvée. Un bon Passe-tout-grain est généralement composé à parts égales des deux cépages, ce qui donne un vin vif et structuré, à apprécier de préférence dans la fraîcheur fruitée de sa jeunesse.

Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols diversifiés, avec des collines calcaires parfois crayeuses ou kimméridgiennes dans le Nord, des sols marneux en Côte d'Or, et des marnes argileuses mêlées de granite en Saône-et-Loire.

Superficie en production : environ 250 hectares.