Saint Emilion Réserve Mouton Cadet - AOC - 2020

Accord : Ce vin se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, des gibiers, des plats en sauce ou encore des fromages affinés.

Goût : En bouche, il se révèle ample et velouté, avec des tanins bien intégrés qui apportent structure et élégance. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des notes de cacao et d'épices, offrant un équilibre agréable. Au nez, ce vin offre un bouquet aromatique riche, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances épicées et boisées, typiques d'un élevage en fût de chêne. On peut également percevoir des touches de chocolat et de vanille.

Dégustation : 18/19°

Volume d'alcool : 13.5 %

Le domaine et le vignoble

Le terroir est situé à quelques kilomètres de la ville de Bordeaux, dont le vignoble se situe sur la rive droite de la Dordogne. Le vignoble de St Emilion, dont le nom vient de son village « St Emilion », se répartit entre « Côtes » par un sol calcaire, parfois même argilo-calcaire, et « Graves », caractérisé par un sol plutôt sableux et caillouteux.

Chaque parcelle sélectionnée pour l’élaboration de St Emilion Réserve Mouton Cadet, est suivie par les œnologues de Baron Philippe de Rothschild, afin de déterminer la date la plus optimale, pour débuter les vendanges.

Ce procédé permet donc de conserver la personnalité et la diversité de chaque parcelle et de chaque cépage, pour ensuite réaliser un assemblage de qualité.

Après un élevage de 16 mois, les jus seront ensuite élevés dans des barriques en chêne Français, pendant 4 à 6 mois, pour être ensuite embouteillés.

St Emilion Réserve est un St Emilion d’exception, très souvent cité par le guide Hachette, et Gault et Millau.