Saint Emilion Réserve Mouton Cadet - AOC - 2019

Accord : Parfait pour accompagner un burger au bœuf, des civets, des viandes rouges grillées, un plateau de fromages.

Goût : L’attaque en bouche est riche et volumineuse, avec des tannins plutôt souples, au nez intense et aux arômes de groseille et de framboise. De jolies notes boisées, viennent sublimer un final, avec une très belle longueur.

Dégustation : 18/19°

Volume d'alcool : 13.5 %

Le domaine et le vignoble

Le terroir est situé à quelques kilomètres de la ville de Bordeaux, dont le vignoble se situe sur la rive droite de la Dordogne. Le vignoble de St Emilion, dont le nom vient de son village « St Emilion », se répartit entre « Côtes » par un sol calcaire, parfois même argilo-calcaire, et « Graves », caractérisé par un sol plutôt sableux et caillouteux.

Chaque parcelle sélectionnée pour l’élaboration de St Emilion Réserve Mouton Cadet, est suivie par les œnologues de Baron Philippe de Rothschild, afin de déterminer la date la plus optimale, pour débuter les vendanges.

Ce procédé permet donc de conserver la personnalité et la diversité de chaque parcelle et de chaque cépage, pour ensuite réaliser un assemblage de qualité.

Après un élevage de 16 mois, les jus seront ensuite élevés dans des barriques en chêne Français, pendant 4 à 6 mois, pour être ensuite embouteillés.

St Emilion Réserve est un St Emilion d’exception, très souvent cité par le guide Hachette, et Gault et Millau.