Sable De Camargue AOP - "Salinae" - Gris de Gris - 2024

Accord : Parfait en apéritif, avec fruits de mer, grillades légères, cuisines exotiques comme yakitori, ceviche ou sushis. 

Année : 2024

Goût : En bouche, il se révèle frais, tendre, soyeux, avec une belle vivacité rafraîchie d’une note saline rappelant le terroir méditerranéen. Un nez élégant sur des fruits blancs (pêche, poire), agrumes (mandarine), notes florales (acacia/amandier) et finale iodée/minérale.

Dégustation : 8/10°

Le domaine et le vignoble

Le Domaine des Salins du Midi est situé à Aigues-Mortes, en plein cœur de la Camargue gardoise, dans un environnement unique mêlant mer, étangs, dunes et marais salants. C’est dans ce cadre naturel exceptionnel que cohabitent la production de sel (depuis l’Antiquité) et la culture de la vigne (depuis le Moyen Âge).

   - Le site appartient au groupe Salins, l’un des plus anciens producteurs de sel en Europe.

   - Les vignes sont implantées sur les cordons littoraux sablonneux, entre terre et mer, protégées par le vent marin et l'influence saline.

   - Le vignoble moderne est cultivé depuis les années 1990 avec une approche qualitative, écologique et respectueuse de la biodiversité.

Le domaine s'étend sur environ 15 hectares de vignes plantées directement dans le sable, sur des sols dépourvus d’argile et de cailloux, à une altitude : Pratiquement au niveau de la mer (0–2 mètres), soumis à l'humidité, au sel et au vent marin. Le cépage dominant, étant le Grenache gris, adapté au sol sableux et au climat sec et ensoleillé de Camargue. 

Pratiquant, une agriculture raisonnée, les vendanges se font la nuit, pour préserver les arômes et limiter l’oxydation.  Le vignoble est inscrit dans une zone Natura 2000, riche en biodiversité (flamants roses, salicornes, etc.). Pour respecetr le terroir, il n'y aucunes irrigations , un usage modéré d’intrants,et une vinification douce et précise.

Concernant les vendanges, les raisins sont vendangés de nuit, éraflés, puis pressés délicatement à froid. La fermentation en cuves inox thermorégulées pour préserver la finesse et l’authenticité du cépage. Ensuite les vins sont élaborés in situ, dans une petite cave moderne construite au cœur des dunes.

Les cuvées emblématiques :

Salinae – Gris de Gris : Vin phare du domaine, AOP Sable de Camargue, rosé pâle et minéral, ainsi que d'autres cuvées reconnues, régulièrement primées (Concours Général Agricole, Guide Hachette).

Le domaine propose également des visites guidées combinant découverte des salins, du vignoble et dégustation des vins, ainsi qu'un parcours en petit train ou à vélo, vue spectaculaire sur les bassins roses de sel et la faune locale. Une expérience unique mêlant patrimoine, nature et vin.