Ermitage AOP - De L'Orée - M. Chapoutier - Blanc 2015

Accord : L'Ermitage De L'Orée 2015 se marie parfaitement avec des plats raffinés, tels que des poissons en sauce, des crustacés, du foie gras ou des volailles délicatement parfumées. Il peut également accompagner des fromages à pâte persillée ou des plats de la cuisine méditerranéenne.

Année : 2015

Goût : En bouche, ce vin blanc se distingue par sa texture soyeuse et son caractère voluptueux. Il présente une grande complexité aromatique, avec des arômes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de fruits secs. Des notes de miel, de cire d'abeille et de noisette se mêlent harmonieusement, créant un bouquet riche et profond. L'élevage en fûts de chêne apporte des touches subtiles de bois toasté et de vanille, qui viennent enrichir la structure du vin. En bouche, l'attaque est fraîche, mais se développe rapidement pour révéler une belle amplitude. Les saveurs de fruits mûrs se combinent avec une minéralité et une grande longueur, caractéristique des grands vins de l'Hermitage.

Dégustation : 10-12°

Cotations : 

R. Parker - Wine Advocate - 98/100

James Suckling - 96/100

Vinous - 95/100

Le domaine et le vignoble

Le Domaine M. Chapoutier est l'un des producteurs les plus prestigieux et respectés de la région viticole de la Vallée du Rhône, en France. Fondé au 19e siècle, le domaine a acquis une renommée internationale grâce à son engagement pour l'excellence, son respect du terroir et son savoir-faire. La famille Chapoutier est impliquée dans la viticulture depuis 1808, mais c’est Michel Chapoutier, qui a pris les rênes du domaine dans les années 1980, qui en a fait un acteur majeur de la viticulture contemporaine.

Philosophie et Engagement :

Le domaine M. Chapoutier repose sur des valeurs de respect du terroir, de biodiversité et de pratiques viticoles durables. Michel Chapoutier est un pionnier dans l’utilisation de la viticulture biodynamique, une approche qui va au-delà de l'agriculture biologique en prenant en compte les cycles lunaires et les rythmes naturels pour favoriser la santé des vignes et la qualité des raisins. Le domaine a été certifié biodynamique depuis 1996 et œuvre constamment pour réduire son impact environnemental. Cette méthode se reflète dans la production de vins d’une grande pureté, dans lesquels l’expression du terroir est pleinement préservée.

Terroirs et Vins :

Le domaine M. Chapoutier possède près de 300 hectares de vignes répartis sur les appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône, notamment dans les appellations Hermitage, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph, et Condrieu, ainsi que dans le Languedoc. Les vignes sont cultivées sur des terroirs variés, allant des pentes abruptes de l'Hermitage aux sols plus argilo-calcaires du Languedoc, ce qui permet une grande diversité de vins, allant des blancs fins et aromatiques aux rouges puissants et complexes.

Le domaine est particulièrement connu pour ses vins de la colline de l’Hermitage, l’un des terroirs les plus emblématiques du Rhône. Les cuvées Grands Crus du domaine, comme le Hermitage La Chapelle, le Côte-Rôtie La Landonne ou le Châteauneuf-du-Pape, sont réputées pour leur capacité à vieillir avec grâce et pour la profondeur et la finesse de leurs arômes.

Méthodes de Vinification :

Le domaine M. Chapoutier adopte des méthodes de vinification modernes et respectueuses de la nature, tout en restant fidèle aux traditions locales. La récolte est faite manuellement, et les raisins sont soigneusement triés pour ne conserver que les meilleurs fruits. Selon les cuvées, les vins sont vinifiés en cuves inox ou en fûts de chêne, avec un élevage long qui permet de développer toute la complexité du vin. Les vins sont souvent élevés sur lies pour ajouter de la richesse et de la texture, tout en préservant leur fraîcheur et leur pureté.

Vins et Cuvées :

Le domaine M. Chapoutier produit une large gamme de vins, allant des vins blancs aux vins rouges, avec des cuvées emblématiques telles que :

- Ermitage La Chapelle : Un vin iconique, complexe et puissant, souvent considéré comme l’un des meilleurs vins rouges de France.

- Côte-Rôtie La Landonne : Un vin intense et élégant, représentatif de la grandeur de cette appellation.

- Condrieu Les Chaillees de l’Enfer : Un vin blanc aromatique et floral, issu du cépage Viognier.

- Châteauneuf-du-Pape : Un vin rouge élégant et bien structuré, qui capture l’essence de cette appellation légendaire.

- Belleruche : Une gamme accessible qui incarne la qualité des vins du domaine, tout en restant à des prix plus abordables.

Innovation et Reconnaissance :

Le domaine M. Chapoutier est reconnu pour sa recherche constante de l’innovation, notamment en matière de vinification, et pour sa rigueur dans le travail de la vigne. Michel Chapoutier a également fait un travail remarquable en valorisant les terroirs moins connus, en créant des cuvées emblématiques de Saint-Joseph et d'autres appellations du Rhône.

Pour conclure, nous pouvons dire que le Domaine M. Chapoutier est une référence incontournable dans le monde du vin. Grâce à son approche visionnaire de la viticulture biodynamique, son respect des traditions et son exigence de qualité, il continue d’offrir des vins d’une grande pureté, complexité et longévité. Ses vins sont le reflet parfait des terroirs exceptionnels du Rhône et sont appréciés par les amateurs de vins du monde entier.