Mercurey 1er Cru AOC - Les Combins - Domaine Juillot - 2022 - Rouge

Accord : Viandes rouges, poulets, viandes blanches, gibiers et fromages.

Année : 2022

Goût : Vin dense et subtil.  Robe rubis brillante. Au nez, les arômes de cerisese dégagent, avec des notes de kirsch et de cherry-brandy. Bouche structurée et charnue, avec des saveurs de fruits des bois.

Degré : 13.5°

Dégustation : 14/16°

Le domaine et le vignoble

Le Domaine Michel Juillot est implanté à Mercurey, dans la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Fondée en 1928, cette propriété viticole est toujours aux mains de la famille Juillot. Sous la direction de Laurent Juillot, représentant la quatrième génération de vignerons de la famille, le domaine s'étend sur 31 hectares couvrant la Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune. Le respect de l'environnement est au cœur de leurs préoccupations, avec une volonté affirmée de produire des vins de grande qualité. Le domaine est fier d'avoir obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2019.

Au sein de ce domaine viticole, les vendanges sont manuelles et la sélection des raisons se fait minutieusement sur la table de tri. La fermentation dure environ 12 mois en fût de chêne.

Le Mercurey Premier Cru Les Combins provient de vignes de Pinot Noir cultivées sur des sols argilo-calcaires, avec des marnes claires, des graviers et des cailloux de calcaire beige en surface, bénéficiant d'une exposition plein sud. Les vendanges se font manuellement et les raisins sont entièrement égrappés. La fermentation se déroule naturellement avec les levures indigènes dans des cuves ouvertes. Après une macération de 20 jours, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 25 % sont neufs.