Touraine-Chenonceaux AOC - La Chapinière - Domaine BAUDRY & DUTOUR - 2023

Accords : Le Touraine-Chenonceaux "La Chapinière" 2023 accompagne idéalement les poissons, les fruits de mer, les sushis, le fromage de chèvre, ainsi que des plats tels que le tajine de poulet ou un curry indien. Poissons, coquillages et crustacés, les ceviche et salades estivales, ou un plateau de fromages de chèvre.

Nez : Ce vin offre des arômes intenses de fruits à noyau, une touche d'ananas, des fleurs blanches et une légère salinité, suivis d'une longue finale. Très expressif, typique du Sauvignon blanc, avec des arômes de fruits mûrs, agrumes, pomme verte et pêche et quelques notes florales. La bouche est généreuse et onctueuse, mêlant la finesse des arômes d’aubépine, la richesse des fruits estivaux et la fraîcheur du pamplemousse.  Bel équilibre en bouche.

Volume d'alcool : 14%

Le domaine et le vignoble

Le domaine Baudry-Dutour est un domaine viticole emblématique de l'appellation Chinon, située dans la région de la Loire. Il est particulièrement reconnu pour ses vins élégants et raffinés, produits à partir du cépage Cabernet Franc, qui est le cœur de l'appellation.

Historique et Philosophie du Domaine : Le domaine a été fondé au début des années 1990 par Jean-Marie Baudry, qui a progressivement acquis des parcelles de vignes de qualité dans les meilleurs terroirs de l'appellation Chinon. En 2000, il a formé une alliance avec Thierry Dutour, un vigneron passionné, et ensemble, ils ont créé le domaine Baudry-Dutour.

Le domaine met un point d'honneur à cultiver ses vignes en respectant les principes de l'agriculture durable et biologique. Les pratiques viticoles sont orientées vers le respect du terroir et de l'environnement, avec une volonté de produire des vins qui reflètent la pureté et l'authenticité du Cabernet Franc.

Les Terroirs et la Viticulture : Le domaine est réparti sur des terroirs variés, allant des sols argilo-calcaires aux sols plus sableux, qui offrent une grande diversité d'expressions du cépage. Une partie des vignes se trouve sur les pentes des coteaux de la vallée de la Vienne, qui bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'une bonne exposition. Le domaine compte également des parcelles sur des terroirs plus sableux, qui apportent des vins plus légers et fruités.

L'ensemble des vignes est cultivé avec un grand respect des cycles naturels. Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir une sélection optimale des raisins. Le domaine privilégie également des pratiques de taille raisonnée, de travail du sol, et l'utilisation de préparations biodynamiques pour favoriser la biodiversité dans le vignoble.

Les Vins du Domaine : Le domaine Baudry-Dutour produit une gamme de vins diversifiée, qui met en avant les caractéristiques typiques du Cabernet Franc. Les vins sont souvent caractérisés par leur grande finesse, leur équilibre entre fraîcheur et puissance, ainsi que par leur profil aromatique complexe.

- Chinon Les Granges : Ce vin d'entrée de gamme est fruité et frais, offrant une belle expression du Cabernet Franc dans sa jeunesse, avec des arômes de fruits rouges croquants et des tanins souples.

- Chinon Domaine Baudry : Ce vin plus structuré présente des arômes plus profonds et des notes de fruits noirs, avec des nuances épicées et une belle longueur en bouche.

- Chinon Le Clos Guillot : Ce vin est issu d'une parcelle unique, plus vieillissante, et il se distingue par sa complexité, sa structure, et son potentiel de garde. Il offre des arômes plus puissants et des tanins plus marqués, ce qui en fait un vin d'exception.

Style des Vins : Les vins de Baudry-Dutour sont appréciés pour leur élégance et leur finesse. Ils sont souvent marqués par des arômes de fruits rouges (cassis, cerise, framboise) et des touches légèrement épicées ou végétales (poivron vert, herbes aromatiques). La texture des vins est soyeuse, avec des tanins souvent très fins, et une belle acidité qui assure une excellente fraîcheur.

Engagement pour la Durabilité : Le domaine est particulièrement engagé dans des pratiques respectueuses de l'environnement. Ils sont certifiés en Agriculture Biologique et adoptent des méthodes de culture qui préservent la biodiversité et la qualité des sols. Les vinifications sont également menées de manière naturelle, avec un minimum d'interventions afin de laisser le terroir s’exprimer au mieux.

Le domaine Baudry-Dutour est un excellent exemple de vignerons passionnés qui ont su mettre en valeur le terroir de Chinon tout en respectant des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement. Leurs vins sont un véritable reflet du cépage Cabernet Franc, avec une approche moderne mais respectueuse des traditions de la région.