Corbières Boutenac AOP - Mazerac - Domaine de la Bouysse - Rouge - 2021

Accord : Un vin parfait pour l'apéritif, mais aussi idéal pour accompagner des plateaux de charcuteries, ou même les viandes rouges.

Année : 2021

Goût : Vin fruité et complexe, aux notes de pruneaux cuits, mais aussi très surprenant par ses nuances de truffe, de vanille, et de cacao.

Cépages : Carignan 80% , Grenache 20%

Dégustation : 16/18°

Volume d'alcool : 14.5%

Le domaine et le vignoble

Situé dans la région méridionale du vignoble du Languedoc, à Saint André de Roquelongue, dans l'Aude, le Domaine bénéficie d'un climat doux grâce à la proximité de la Mer Méditerranée, d'un ensoleillement généreux, ainsi que d'un sol composé d'un mélange d'argile, de calcaire et de grès sablonneux. Les cépages cultivés comprennent pour les vins rouges le grenache, le carignan, le mourvèdre et la syrah, et pour les blancs le grenache blanc, le chardonnay, le muscat à petits grains, le viognier, le vermentin, le carignan blanc et le maccabeu. Depuis environ dix ans, le domaine a opté pour une approche biologique de la viticulture.

Le Domaine La Bouysse s'étend sur 40 hectares, composé de vignes agées de 30 ans , jusqu'à 115 ans. Le Domaine, produit une gamme variée de vins, comprenant des vins rouges, blancs et rosés sous les appellations IGP Aude Hauterive, AOP Corbières et Grand Cru AOP Boutenac. Les vins blancs Corbières se distinguent par leur clarté et leur profil fruité, tandis que les rouges offrent des arômes épicés, une légère astringence et une texture veloutée.

Martine Pagès & Christophe Molinier (Soeur & Frère), quatrième génération de cette famille de vignerons, ont repris les "commandes" du Domaine après avoir obtenu leur diplôme d'oenologue.

Aujourd'hui, c'est Martine qui vinifie les vins et qui s'occupe de la commercialisation des vins , tandis que son frère Christophe, lui, s'occupe du vignoble, étant engagé dans le développement durable et dans l'écologie, il produit son propre compost, et travaille dans le respect de la vigne et de son environnement.

Depuis peu, les filles de Martine, ont rejoint le Domaine, et sont venues renforcer l'équipe. Hélène, la fille ainée, gère la logistique et la facturation, tandis que Delphine , la cadette s'occupe de la partie animation, et du commerce.