Minervois Bio - Chateau de Fauzan - Rouge 2020 - AOP

Accord : les viandes rouges en sauce, les souris d’agneau aux épices, le gibier (biche, sanglier …), l’assortiment de fromages affinés…

Année : 2020

Goût : L’olfaction révèle un nez riche, dense avec un melting-pot d’odeurs tel le tabac brun, le fruit noir, le noyau de cerise, le grillé… Mais aussi des notes boisées douces et un caractère animal de bon aloi le tout, sans exubérance. En bouche, il procure une sensation de plénitude de par son bel équilibre avec des tanins mûrs, un boisé en finesse et un caractère « frais ». On devine une extraction juste, un élevage adéquat. Bien que riche, la finale est longue et remarquablement fraîche avec une persistance des notes « grillé » et « épicé » (poivre, réglisse)…

Dégustation : 16/17°

Volume d'alcool : 14.5% 

Le domaine et le vignoble

Le vignoble du Château de Fauzan est situé dans le Minervois sur un plateau argilo-calcaire à 350 mètres d’altitude.

C’est une passion pour la pêche à la truite dans la rivière de la Cesse qui amena Albert, le grand-père de la Famille Bourrel à s’implanter à Fauzan en 1956.

Situé au sein du terroir de La Livinière, aux abords des Gorges de la Cesse, entre les départements emblématiques de l’Aude et l’Hérault, le Château de Fauzan crée avec passion et authenticité des vins d’exceptions. Au fil des années, la Famille Bourrel a œuvré pour valoriser le potentiel de cette terre d’exception, un héritage du temps où la poésie est mise en bouteille.