Terrasses Du Larzac- Empreinte Céleste - Domaine de L'Eglisette -AOP- 2022

Accord: Idéal avec, une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes, un gibier en sauce, un tajine d’agneau, des fromages affinés

Année: 2022

Goût: Le nez est complexe et raffiné. Il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune noire), accompagnés de notes épicées (poivre noir, clou de girofle), de garrigue et de touches légèrement boisées et toastées si l’élevage a été partiellement réalisé en fût. À l’aération, apparaissent des nuances de cacao, de réglisse et une subtile dimension florale (violette). L’attaque en bouche, est ample et structurée, avec une belle densité en milieu de bouche. Les tanins sont fins, serrés et élégants, parfaitement intégrés à la matière. L’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité est remarquable. La finale est longue, persistante, marquée par des notes épicées et une légère minéralité qui signe le terroir des Terrasses du Larzac.

Dégustation: 14/16°

Volume d'alcool: 14.5%

Le domaine et le vignoble

Le Domaine de l’Églisette est un domaine viticole familial installé à Moulès‑et‑Baucels, dans la vallée de l’Hérault, entre Montpellier et Nîmes.

Les vignes s’étendent sur environ 14 à 17 hectares autour d’une petite église romane du XIIᵉ siècle dédiée à Saint Jean‑Baptiste, ce qui donne au lieu une atmosphère authentique et pittoresque.

Créé en 2015 par trois amis passionnés, le domaine s’est rapidement donné pour objectif de produire des vins gourmands et bien équilibrés, exprimant fidèlement le terroir du Languedoc. Les vignes bénéficient de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une bonne complexité aromatique des raisins.

Le domaine produit différents vins rouges et blancs, notamment sous l’appellation IGP Saint‑Guilhem‑Le‑Désert et parfois Terrasses du Larzac, avec des cépages locaux méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Merlot, ou encore des blancs comme le Grenache blanc ou la Roussanne.

On y trouve des vins accessibles et conviviaux, souvent fruités, structurés et bien représentatifs du style méridional du Languedoc, parfaits pour accompagner une cuisine du Sud ou des repas entre amis.