Terrasses Du Larzac- Terre Astrale - Domaine de L'Eglisette -AOP- 2024

Accord: Idéal pour accompagner des viandes grillées, un agneau aux herbes, un gibier ou des plats méditerranéens généreux.

Année: 2024

Goût: Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), accompagnés de notes d’épices, de garrigue, de poivre et d’une subtile touche florale. À l’aération, des nuances plus complexes peuvent apparaître, évoquant la réglisse, les herbes sèches et une légère minéralité. En bouche, l’attaque est ample et structurée. Les tanins sont présents mais élégants, bien intégrés, apportant une belle matière. L’équilibre entre puissance et fraîcheur est remarquable. La finale est longue, persistante, avec une belle expression du terroir.

Dégustation: 14/16°

Volume d'alcool: 13.5%

Le domaine et le vignoble

Le Domaine de l’Églisette est un domaine viticole familial installé à Moulès‑et‑Baucels, dans la vallée de l’Hérault, entre Montpellier et Nîmes.

Les vignes s’étendent sur environ 14 à 17 hectares autour d’une petite église romane du XIIᵉ siècle dédiée à Saint Jean‑Baptiste, ce qui donne au lieu une atmosphère authentique et pittoresque.

Créé en 2015 par trois amis passionnés, le domaine s’est rapidement donné pour objectif de produire des vins gourmands et bien équilibrés, exprimant fidèlement le terroir du Languedoc. Les vignes bénéficient de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une bonne complexité aromatique des raisins.

Le domaine produit différents vins rouges et blancs, notamment sous l’appellation IGP Saint‑Guilhem‑Le‑Désert et parfois Terrasses du Larzac, avec des cépages locaux méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Merlot, ou encore des blancs comme le Grenache blanc ou la Roussanne.

On y trouve des vins accessibles et conviviaux, souvent fruités, structurés et bien représentatifs du style méridional du Languedoc, parfaits pour accompagner une cuisine du Sud ou des repas entre amis.