Santenay 1er Cru - Passetemps 2023 - Château de la Charrière (Yves Girardin)

Accord : Charcuteries, Viandes rouges, Filet de bœuf en croûte, Volailles, Coq au vin, Champignons, plateau de fromages affinés.

Année : 2023

Goût : arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise…), avec une touche de vanille issue de l’élevage en chêne. En bouche : bien équilibrée, généreuse et pleine, avec des notes boisées subtiles, une structure tannique « superbe » et une excellente persistance.

Dégustation : 16-18°

Volume d'alcool : 13%

Le domaine et le vignoble

La tradition viticole de la famille GIRARDIN remonte à 13 générations, et le domaine a prospéré dans les années 1960 grâce à l'initiative de Jean GIRARDIN, qui a notamment acquis le Château de la Charrière. Ayant grandi au milieu des vignes et dans la cave, Yves a développé une passion pour l'art de la viticulture. En 1981, le domaine familial de 12 hectares a été partagé, laissant Yves à la tête d'une exploitation de 3 hectares. Souhaitant élargir ses horizons et diversifier sa gamme d'appellations, il a investi dans des vignobles à Chassagne-Montrachet et à Pommard, portant ainsi la superficie totale à 21,50 hectares. En 2003, Yves a acquis le Château de la Charrière, une propriété de longue date dans la famille, et a étendu les activités avec la construction d'un nouveau chai. En 2011, Benoît est revenu au domaine après des études à Beaune et à Bordeaux, dans le but de perpétuer l'héritage familial et le savoir-faire.

Les vinifications sont manuelles, l'observation et la maîtrise de la végétation permettent de n'utiliser que très peu de produits. Les fûts utilisés sont uniquement issus de chênes français.