Mercurey 1er Cru - AOC -Clos des Barraults -Domaine Juillot - Rouge 2023

Accord : Idéal avec, un filet de bœuf rôti, un magret de canard, un gibier en sauce, des fromages affinés de caractère.

Année : 2023

Goût : Le bouquet s’ouvre sur des arômes intenses de cerise noire, de framboise et de mûre, accompagnés de notes subtiles de violette, d’épices douces et d’une légère touche boisée élégamment intégrée. En bouche, le vin se montre ample, structuré et harmonieux. La matière est dense mais parfaitement équilibrée par une belle tension minérale. Les tanins sont fins et soyeux, offrant une longueur persistante et élégante.

Dégustation : 15-16°C

Cépage : 100% Pinot Noir

Volume d'alcool : 13.5%

Le domaine et le vignoble

Le Domaine Michel Juillot est une propriété viticole familiale emblématique située au cœur de Mercurey, en Bourgogne, sur la célèbre Côte Chalonnaise. Présent dans cette appellation depuis quatre générations, le domaine s’étend aujourd’hui sur 31 hectares de vignes répartis entre Mercurey, Rully et Aloxe-Corton, dont environ 8,5 ha en Premiers Crus et 1,2 ha en Grands Crus.

Fondé en 1928 à Mercurey, le domaine a été développé et enrichi par plusieurs générations de la famille Juillot. Aujourd’hui, Laurent Juillot, quatrième génération de vigneron, veille personnellement à la qualité des vins et à la mise en valeur des terroirs familiaux. Son expérience, enrichie par des voyages et des apprentissages à l’étranger, se ressent dans chaque cuvée.

Le domaine est conduit avec un profond respect de l’environnement. Le travail du sol est soigneux, les vendanges sont réalisées à la main et une sélection rigoureuse des raisins est effectuée sur table de tri afin de ne garder que les meilleurs. L’exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE3), gage d’une viticulture durable et attentive.

Implanté sur des terroirs variés et riches, notamment argilo-calcaires, le domaine produit une large palette de vins qui reflètent fidèlement la diversité des sols et des climats. La vinification est réalisée avec le souci de laisser le fruit et le terroir s’exprimer pleinement, en privilégiant une intervention minimale et des techniques adaptées (vinification par gravité, utilisation de pressoir vertical pour des tanins soyeux, travail sur les levures indigènes).

Chaque année, près de 180 000 bouteilles sont produites sur une vingtaine d’appellations – allant des Bourgogne Blancs et Rouges aux Mercurey Village et Premiers Crus, jusqu’à des Grands Crus de la Côte de Beaune (Corton-Perrières et Corton-Charlemagne). Les vins du domaine bénéficient d’une forte présence dans les guides français et internationaux, ainsi que d’une large distribution à l’export, sur plusieurs continents.

Les cuvées du domaine se caractérisent par leur élégance, leur fraîcheur aromatique et leur équilibre naturel. Les vins rouges, principalement issus du Pinot Noir, expriment le fruit et la structure typique des terroirs chalonnais, tandis que les blancs, produits à partir de Chardonnay, révèlent une belle minéralité et une finesse aromatique.